À la frontière italienne, Menton bénéficie d’un microclimat unique sur la Côte d’Azur : presque pas de gel, des hivers cléments, et un sol calcaire qui contraint la racine et concentre les arômes.
L’IGP Citron de Menton (2015) protège une variété quasi-disparue dans les années 1980, sauvée par une poignée d’agriculteurs autour de la “Fête du Citron” remise sur pied.