↳ Sucré · 65 min · 8 pers.
Cake au citron · moelleux et sirop
Un cake citron simple, qui doit son parfum à un trempage au sirop tiède pendant qu'il refroidit. La méthode anglaise, à la manière italienne.
- Temps total
- 65 min
- Portions
- 8
- Type
- Sucré
Pour un moule à cake de 24 cm
Pour le cake
- 200 g de farine T45
- 200 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre demi-sel pommade
- 4 œufs moyens
- Zeste finement râpé de 3 citrons bio
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
Pour le sirop d’imbibage
- Jus des 3 citrons (~ 100 ml)
- 60 g de sucre en poudre
La méthode
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Préchauffer le four à 165 °C, chaleur tournante.
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Beurrer le moule et le fariner légèrement (ou utiliser du papier sulfurisé).
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Dans un grand saladier, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
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Incorporer le zeste de citron, puis le yaourt.
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Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel. Incorporer en deux fois, sans trop travailler la pâte.
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Verser dans le moule, cuire 55 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Le sirop
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Pendant la fin de cuisson, faire chauffer le jus de citron + 60 g de sucre à feu doux, jusqu’à dissolution. Réserver.
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Dès la sortie du four, percer le cake de coups de cure-dent (20 trous environ) et verser lentement le sirop tiède sur toute la surface. Laisser absorber complètement.
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Laisser tiédir 30 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
Conservation
Sous une cloche en verre, 3-4 jours à température ambiante. Meilleur le lendemain de la cuisson.
L’astuce
Pour un cake encore plus marqué, ajouter 2 cuillères à soupe de limoncello dans le sirop.