Que faire avec des citrons : 27 idées de la cuisine au ménage

Vous avez un kilo de citrons sur le plan de travail et l’envie de ne rien en gaspiller. Voici 27 idées concrètes, classées par usage — cuisine, ménage, beauté, conservation. La plupart prennent moins de cinq minutes.

En cuisine — sucré

1. Cake au citron — Le classique. 200 g de farine, 200 g de sucre, 4 œufs, 180 g de beurre pommade, le zeste de 3 citrons. Cuisson 55 min à 165 °C. Notre recette pas à pas.

2. Tarte au citron meringuée — Pâte sablée + appareil aux œufs + meringue italienne. Recette détaillée.

3. Lemon curd — Crème citron à étaler sur du yaourt, du pain grillé, en garniture de tarte. Œufs, beurre, sucre, citron — 5 minutes au bain-marie.

4. Granita di limone — Jus de citron + eau + sucre, congelé en grattant à la fourchette toutes les heures. L’été en Italie.

5. Limoncello maison — Zestes de 10 citrons macérés 30 jours dans 1 L d’alcool de grain, puis sucrés au sirop. Patience récompensée.

6. Delizie al limone — Petits dômes de génoise fourrés à la crème citron, glacés à la chantilly-mascarpone. Recette.

7. Crêpes Suzette au limoncello — La crêpe classique, mais avec du limoncello à la place du Grand Marnier. Recette flambée.

En cuisine — salé

8. Pâtes au citron — Beurre, parmesan, jus + zeste de citron, eau de cuisson. 18 minutes. Recette.

9. Citron confit marocain — 21 jours d’attente, des années d’usage. Méthode complète.

10. Vinaigrette zestée — Jus, zeste râpé, huile d’olive, sel, miel. Sur asperges, salade de lentilles, poisson blanc.

11. Poulet rôti au citron — 2 citrons coupés en 8, dans la cavité du poulet. Une heure au four à 200 °C. Imparable.

12. Marinade pour poisson — Jus + huile d’olive + ail + herbes fraîches. 20 min minimum, 4 h maximum.

13. Soupe avgolemono grecque — Bouillon, riz, œufs battus avec du jus de citron, ajoutés hors feu. Crémeux, acidulé, anti-grippal.

14. Crème de citron pour poisson — Crème fraîche + jus + zeste, en fin de cuisson d’un filet de cabillaud ou de saumon.

En boisson

15. Eau citronnée tiède — Un demi-citron dans 30 cl d’eau tiède le matin. Bienfaits et précautions.

16. Infusion gingembre-citron-miel — Pour les gorges qui grattent et les coups de fatigue. Recette.

17. Limonade maison — Jus de 4 citrons, 1 L d’eau, 80 g de sucre. À garder au frais.

18. Cocktail au limoncello — 4 cl de limoncello, prosecco, eau pétillante, brin de basilic.

19. Whisky sour — 5 cl de whisky, 2 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de sucre, un blanc d’œuf.

En ménage

20. Détartrer une bouilloire — Couper 1 citron en 4, faire bouillir dans la bouilloire pleine d’eau, laisser reposer 1 h, rincer.

21. Dégraisser un four froid — Frotter avec un demi-citron, laisser agir 15 min, essuyer.

22. Désodoriser le micro-ondes — Bol d’eau + jus d’1 citron, faire chauffer 5 min, essuyer les parois.

23. Lessive maison — Cristaux de soude + savon de Marseille râpé + huile essentielle de citron. Très efficace sur le blanc.

24. Polish pour cuivre — Frotter avec un demi-citron trempé dans du sel. Le ternissement part en quelques secondes.

En beauté

25. Gommage corps maison — Sucre brun + huile d’olive + jus de citron. À masser sur peau humide, à rincer.

26. Rinçage cheveux brillant — Un demi-verre de jus dilué dans 50 cl d’eau, en dernier rinçage. Brillance immédiate. Précautions.

27. Masque éclat — 1 cuillère de miel + 1 cuillère de jus de citron + 1 cuillère de yaourt. Sur le visage 10 minutes, à rincer.

Pour conserver le reste

Si vous n’utilisez pas tout :

• Citrons entiers : 1 mois au bac à légumes du frigo
• Citrons coupés : 4 jours au frigo dans du film alimentaire (autres méthodes : sel, vinaigre, eau, verre — détaillées ici)
• Congélation : entier, en tranches, ou en jus dans des bacs à glaçons (1 cube = 1 c. à soupe)
• Zeste râpé : congelable, à utiliser direct dans une pâte à gâteau

La règle d’or

Un citron bio, à peau fine, juteux — c’est la meilleure base pour tout ce qui précède. On le reconnaît au toucher : ferme mais souple, brillant, lourd dans la main. Évitez les peaux épaisses et grenues — bonnes pour la décoration, médiocres en cuisine.

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